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不用冰箱这两种方法可以让海鲜的美味延续
发布日期:2022-01-19 17:54   来源:未知   阅读:

  周末回农村老家,家里的亲戚送了一大盆小红虾。亲戚说,今年海里的小红虾很多,一网能捕捞很多,价钱也不贵,8块钱左右一斤。回家可以多种做法,野生的海鲜,虽然个头小,但怎么做都好吃。

  小红虾是当地的俗称,这种虾的学名叫鹰爪虾,因其腹部弯曲、形如鹰爪而得名。这种野生小虾,主要分布于威海、烟台一带黄渤海海域。周边地区还有其他俗称,如:鸡爪虾、厚壳虾、厚虾、大脚黄蜂、短沟对虾、立虾等。你们那里叫它什么名字?

  以前农村没有冰箱的时候,保存海鲜的方法主要有两种:一是晒干,二是腌渍。小红虾,可以鲜吃,也可以加工保存。亲戚送的这些小红虾,小编用了两种古老的方法进行了保存。第一种方法:晒虾仁。小红虾洗净撒上盐放到锅里蒸,也有人家是放到锅里煮的,都行。

  蒸好的小红虾,颜色红亮,个头整齐。这个时候,可以扒皮直接吃,很鲜很好吃。如果吃不了,那就要晒干保存。

  晾晒干的小红虾,去掉头、去掉皮,就是虾仁。自己制作的干虾仁,味道更鲜美,而且不用担心是否被福尔马林泡过。

  第二种保存方法:研成虾酱。以前,村里人都用石头碓臼研虾酱。现在住在县城,没有经典工具,只能用食品加工机代替了,不过更快捷。洗干净的生鹰爪虾放进食品加工机,按照比例撒上适量的盐。

  记得以前老家研虾酱,妈妈总是说:一斤虾三两盐。要想在常温下保存,必须要加足量的盐才行。启动食品加工机,一会儿功夫,虾酱就打好了。

  加工好的虾酱,装到瓶子里密封,放在阴凉处,让它慢慢的发酵。用不了多久,美味的虾前旁却酱就可以端上餐桌了。 不用电冰箱,两种古老的方法保存海鲜,让美味延续,您看懂了吗? (欢迎点击右上角关注小编,了解更河待精彩的胶东农村克量内。本文由农里农气原创,剽窃必究)